Yahni nasıl yapılır?

Kolay yahni tarifini sizler için yapıyoruz. Yahni nasıl yapılır sorusunun yanıtını bu başlıktan öğrenebilirsiniz. İşte yahni yapmanın püf noktaları nelerdir?

Yahni nasıl yapılır?

Çok eski dönemlerden bu zamana kadar geçimini toprak, tarım ve hayvancılıkla idame ettiren atalarımız, et ve sebzeden meydana gelen geniş bir mutfak kültürüne sahiplerdi. Savaş ve fetihlerle oluşan kültür havuzu mutfağımıza daha da zenginlik ve tat katmış ve Türk mutfak kültürü dünyanın en lezzetli ve geniş mutfaklarından biri olmuştu. İşte bu leziz, enfes ve zengin mutfağın içinde dikkatimizi çokça göz önünde bulunduran bir yemek olan yahniden bahsedeceğiz.
Yahni yemeği Osmanlı Sarayının en lezzetli yemeklerinden biridir. Bu enfes yemek Osmanlı padişahları ve sultanlarının sofralarında görmek istediği ve tercih ettiği bir yemektir. Osmanlı Devleti zamanında Avrupa devletlerinin mutfak kültürlerine kadar giren bir kültürdür Yahni. Fransa, Macaristan ve birçok Avrupa ülkesinde farklı isimlerle de olsa tadılmakta ve afiyetle yenilmektedir. 
 
Yahni Malzemeleri

  • 500 gr. Dana Rostoluk et
  • 3 tane soğan
  • Birer kaşık biber ve domates salçası
  • Yarım bardak zeytinyağı
  • İlave edilecek kadar Tuz
  • Karabiber
  • Taze kekik, defneyaprağı

 
Yahni Yapılışı

Ocağa bir adet orta boy yaklaşık 5 litrelik olabilir düdüklü tencere koyulur. Ocağın altını açtıktan sonra da içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir. Yağ ısındıktan sonra dana rostoluk kuşbaşı hazırlanmış etler ilave edilir ve etlerin mühürlenmesi işlemi yapılır. Etlerin mühürleme işlemi önemlidir, çünkü mühürlenen etin suyunun içinde kalması lezzetini de artıracaktır.

Zeytinyağı ısındıktan sonra düdüklü tencereye etler ilave edilir. Yüksek ateşte etleri mühürleme işlemi yapılır. Etler mühürlendikten sonra etleri ayrı bir tabağa alınır. Ve aynı düdüklü tencerenin içerisinde biraz daha zeytinyağı ekleyerek soğanlar kavrulur. Etlerin yağı da tencerede oluşmuşken yağ ile beraber etler kavrulur. Düdüklü tencerenin içine biber salçası veya domates salçası ilave edilir. Tahta kaşığın arkasıyla ezerek salçalar eritilir. Düdüklü çevresinde bulunan et kalıntılarını tahta kaşık ile toplanır. 

Yaklaşık 2 dakika soğanların kavrulması beklenir. Kavrulma işlemi bittikten sonra içerisine taze kekikler eklenebilir. Kekikleri parçalamanıza gerek yok. İsterseniz kekikleri dalından aşağı doğru sıyırarak yapabilirsiniz. İsterseniz dal halinde de düdüklü tencereye ekleyebilirsiniz. Güzel bir tat vermek isterseniz defneyaprağını da ekleyebilirsiniz. Damak tadınıza göre tuz ekleyebilir ve diğer baharatlardan ekleyebilirsiniz. Gerekli baharatlar eklendikten sonra dinlenmiş olan etler tekrar tencereye eklenir. Etlerin suları varsa yemeğe ilave edilir. Düdüklü tencereye 2 bardak kaynamış su ilave edilir. Yaklaşık 40 dk kadar pişirin. Afiyetle servis edebilirsiniz.
 

Bu içerik WMAL.NET tarafından üretilmiştir

Funda Esin Akar

YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

instagram mavi tik